胃壁をいたわる：レンコンなどムチンを含むもの

おすすめ食材：レンコン、モロヘイヤ、オクラ、つるむらさき、里芋、山芋、なめこ　など
消化器系の内側は粘膜で覆われています。この粘膜が薄くなるなどすると、消化吸収もうまく行われません。粘膜成分と同質の物質であるムチンは、粘膜を補う働きがあります。また、蛋白質や、脂肪の消化吸収を助け、腎臓や肝臓などの働きも強化してくれます。
ポイント：ムチンには、タンパク質分解酵素も含まれます。酵素は、強い加熱調理をすると効力を失うので、生で食べるのがいいでしょう。