生姜

収穫時期：８～１１月。食用は早く、薬用は１１月。
食用部位：根茎
性味／帰経　微温、辛／肺、脾
常用量　３～９グラム
働き
１：発汗解表　風寒表証の悪寒、無汗、身体の痛み
２：温胃止嘔　胃の冷え、痛み、嘔吐、食欲不振
３：温肺止咳　咳、白痰、喘息
４：解毒　　　魚・蟹中毒の時にのど、下の痺れをとる
禁忌
１：目の充血、痔の疾患がある場合は充血を促進するので慎重に用いる。
２：食べ過ぎてはならない（心気を損なう）
栄養成分
香り：ジンギベレン
辛み：ジンゲロン、ショウガオール
参考：源草社　薬膳素材辞典　ー健康に役立つ食薬の知識ー
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最近の研究では、胃の不快感を抑えるのに有効だということがわかっており、現在では乗り物酔いの薬に使われている。
参考：Richard Craze著　豊岡真美訳　ネコ・パブリッシング　The SPICE Companion　こだわりのスパイス