アピゲニンはプロスタグランジンE2の産生を抑える

フラボノイドのひとつ、「アピゲニン」は、COX-2蛋白質の発現を選択的に抑制し、炎症物質であるプロスタグランジンE2の産生を抑えます。

その力は非ステロイド抗炎症剤であるAspirinR とほぼ同等とされています。また、アピゲニンはオートファジーと呼ばれる過程を誘導する効果を持つことが明らかとなり、化学的疾病予防剤となる可能性があるとされています。
アピゲニンを含む食物としてはセロリやパセリが挙げられます。