ケルセチンには変異原性がある

2019.10.13
生物の遺伝情報（DNAあるいは染色体）に変化をひき起こす作用を有する物質または物理的作用（放射線など）を「変異原」といいます。変異原をもたらすような可能性を変異原性といいます。
ケルセチンは抗炎症物質として非常に注目されていますが、フラボノイドの中では最も変異原性が高いとされています。
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