腸管免疫を刺激して、細胞性免疫（マクロファージなど）を活性化：マイタケなどのキノコ類

おすすめ食材：マイタケ　などのキノコ類
ベータグルカンは、キノコ類に多く含まれる多糖類です。マクロファージやナチュラルキラー細胞などの働きを活性化させます。アトピーをはじめ、アレルギー体質の人の体内では、これらの働きが弱いことがいわれており、積極的な摂取が奨められています。なかでも、マイタケの含有量が優れていて、１日３０～４０gほどで効率的に摂ることができます。
ポイント：ベータグルカンは、加熱調理に強いのが特徴です。いろいろな料理にキノコを利用しましょう。