参考資料 （参考文献）豆腐とマグネシウム
豆腐、マグネシウムについての資料豆腐の調理操作の違いによるMg,Zn,Cu含有量の変化「Mg含量の違いについて凝固剤に塩化マグネシウムを使用した場合は高くなることを篠田ら14)が報告している.本実験結果でも,メーカーによる含量の異なる原因...
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参考資料 ブログ [GR_01]ニンジンとワカメの和え物
（一人前）ニンジン：1/4本ワカメ（もどしたもの）：10gくらい油：少々しょうゆ：小さじ1/2なべに油をしき、ニンジンを炒める。ニンジンが色よくなり、柔らかく炒められたら、そこにもどしたわかめを加える。しょうゆを加えて味付け。油はごま油を使...
ブログ [mameR_01]大豆とジャコ、ゴボウのまぜごはん
（一人前）大豆（もどしたもの）：大さじ１ちりめんじゃこ：大さじ１ゴボウ：５cm長さくらいしょうゆ：適量ご飯水にもどした大豆と、ささがきしたゴボウを油でいため、さらにちりめんじゃこも加えていため、少しのしょうゆを加えて味付けしておく。できるだ...
ブログ [BR_01]リンゴとキウイのフルーツヨーグルト
リンゴとキウイのフルーツヨーグルト（１人前）リンゴ 1/8コキウイ 1/2コビフィズス菌のはいったヨーグルト 150ml分量は適当でいいと思います。ヨーグルトの菌は食後に食べると、腸への到達率が上がるとされています。
ブログ [KR01]カブとセロリと鶏ササミのあっさりスープ
（１人前）カブ：１コカブの葉もあれば刻んで使いますセロリ：半本鶏ササミ1/2本鍋にカップ2杯の水を入れ、火にかける。沸騰したら、鶏ササミを入れて茹でる。鶏ササミに火が通ったら、一旦火をとめ、ササミを取り出して身を小さく割く。割いたササミを再...
ブログ NR_01：レンコンとニンジンのきんぴら
（１人分）レンコン：30gニンジン：30gてんさい糖：小さじ１ごま油：小さじ１酒：小さじ１しょうゆ：小さじ１
ブログ 上杉鷹山の「かてもの」
テレビで、山形県の特集をしていました。
その中で紹介されていたのが、上杉鷹山公がまとめた「かてもの」という、いわゆる雑草を食べる知恵です。
上杉鷹山公といえば、「なせばなる なさねばならぬ 何事も」の言葉が有名ですよね。
他にも、逼迫した財...
ブログ サーモンと新タマネギと大豆のサラダ
2012年1月24日火曜日 10:54スモークサーモン 200g新タマネギ1/2大豆水煮100g白ワインビネガー大さじ2マヨネーズ大さじ2〜3乾燥パセリ少々新タマネギはスライスし、辛味が強いようなら水にさらした後、水気を切ります。スライスし...
ブログ 白菜と塩昆布の和え物
2012年1月16日月曜日 14:59白菜をザク切り（食べやすい大きさ）にして、塩昆布と混ぜ合わせ、しばらく置きます。塩昆布の塩分が白菜になじむと、白菜から水分が抜けはじめ、昆布も水分をすって柔らかくなってきます。白菜も昆布もしんなり柔らか...
ブログ ミックスビーンズとソーセージのペッパーマヨネーズ和え
豆類と、ソーセージやベーコンなどの肉加工製品はとっても相性がいいんです！！とかく煮豆などのお料理に偏りがちなお豆レシピですが、こうした肉のうまみを利用したメニューもおいしいですよ！！今日はコショウをきかせて、ちょっと主張した副菜にしてみまし...