日本の食事量の基準：食事バランスガイド メニューローテーション
主に動物性タンパク質を
＜メイン＞
和風洋風中華風
生食例）さしみ例）カルパッチョ、マリネ
焼き物例）焼き魚例）ムニエル、香草焼き例）ぎょうざ
煮物例）煮魚例）シチュー、カレー例）チャーシュー、マーボー豆腐
炒め物例）...
日本の食事量の基準：食事バランスガイド
日本の食事量の基準：食事バランスガイド 日本の食事量の基準：食事バランスガイド 味には５つある
人間は、甘い、しょっぱい、辛い、苦い、すっぱい、の５つの味覚を持っています。
これを五味といいます。
近年では、これにうまみを足して、六味といったりします。
これらをうまく組み合わせて、飽きないメニュー作りを心がけましょう。
＜漢方では、味...
日本の食事量の基準：食事バランスガイド 和食は健康長寿のカギ
品数は、５品
ごはん、汁物、主菜（メイン）、副菜（サブ）、副菜（サブ）
です。
調理のいろいろ 生物、加熱の併用調理
和えもの
浸しもの
飲物
etc.
加熱調理した素材と、生のものを合わせることで、一品を作ったりもします。
調理のいろいろ 生（生物調理）
素材を加熱せずに食べる際の調理です。
刺身や、酢の物、漬け物、サラダなどがこれに属します。
調理のいろいろ 炒める（乾式加熱）
炒め物とは、焼き物と、揚げ物の中間に属する、といっていいでしょう。
揚げる調理に比べ、少ない油で調理する方法です。
調理のいろいろ 揚げる（乾式加熱）
食材をたっぷりの油の中で加熱する調理法です。
油の風味がつき、香ばしくなります。また、素材の色が鮮やかになります。
水や、湯に漬からないので素材の水溶性成分の損失を防ぎます。
油が素材にいくらか浸透するため、調理前に比べ、カロリーが上がりま...
調理のいろいろ 焼く（乾式加熱）
食材を放射熱または、金属器の熱で加熱し、調理するものです。
だいたい150〜200度の温度になります。
調理のいろいろ 蒸す（湿式加熱）
水蒸気を利用した調理法です。
茹でる、と同様、単に加熱するだけなので、味付けは別途する必要があります。
しかし、素材が水そのものに漬からないので、水溶性の栄養素の流出が茹でるのに比べて少なくすることができます。
水の湯気を使いますから、最高...
調理のいろいろ 茹でる（湿式加熱）
素材に水を加えて、加熱する、もっとも古典的な調理法です。
米を炊く、という調理法も、もとはといえば、米に水を加えて柔らかくすることから始まっています。
「茹でる」という調理は、水と熱だけによる調理なので、味付けについては、別途行う必要があり...