日本の食事量の基準：食事バランスガイド

素材となるものに、だし汁と調味料を加えて、浸した状態から加熱する調理法です。 味のついた水分と一緒に加熱することで、素材を柔らかくすること、素材への味の浸透が同時に行われます。 「煮る」という調理でできたものを煮物と呼びますが、煮物にもさら...

調理方法にはいろいろなものがあり、すべてを列挙することは難しいことです。 しかし、一般に広く行われている調理方法を大きく区分すると以下のようなものになります。 ＜生物調理＞ 　生の素材に、味付けなどの調理をする：酢や塩に漬ける、調味料とまぜ...